Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?

Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?

Yazar : Emre Öztaş Tarih : 2018-12-27 19:10:003

Suşi nedir, Suşi kökeni çeşitleri ve tarihi nedir, sukuşi, sushi lab, carrefour sushi, myo sushi, ororo sushi, sushi festivali 2019, sushi lahmacun, suşi çigköfte, ororo sushi bar, evde sushi yapımı, suşi, susi…

Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?

Suşi terimi, tatlı pirinç sirkesi ile terbiye edilmiş bir pirinç tabağı anlamına gelir. Temel bileşen pirinç olmasına rağmen, bu yemek farklı süslemeler, dolgular ve çeşnilerle yapılır. Bunlar arasında çiğ balık, pişmiş balık, kabuklu deniz ürünleri, tofu, haşlanmış mısır, mayonez, yumurta vb. Bulunur. Suşi'nin Japon kökenli olduğuna inanılmasına rağmen, Japonya'da yedinci yüzyılda tanıtıldığı da iddia edilir.

Suşi kökeni, eski Çin halkının balıkları koruma çabaları ile bağlantılıdır. Balıkları pirinç ve tuzla mayalamak için bir teknik geliştirdiler. Bu süre zarfında, balığın fermente olması yaklaşık üç ay ila bir yıl sürdü. Balıkları tüketir ve ekşi pirinci atarlardı. Bu tür fermente balıklara narezushi adı verildi . Daha sonra, insanlar pirinç ve balık ile birlikte fermantasyon için sirke kullanmaya başladılar. Bu, son ürünün tadını arttırdı ve fermantasyon için harcanan zamanı kısalttı.

Osaka'daki insanlar deniz mahsulleri ve pilavı preslemek için tahta kalıp kullanmaya başladılar ve bu suşi türüne oshizushi deniyordu . Ondokuzuncu yüzyılda çağdaş suşi öncüsü Tokyo'da Hanaya Yoheitarafından geliştirildi . Daha önce, bu suşi edomae zushi olarak adlandırılmıştı , çünkü bu amaçla kullanılan balıklar Tokyo koyundandı ve Tokyo o zamanlar 'Edo' olarak biliniyordu. Bu suşi türü, herhangi bir fermantasyon olmadan yapıldı ve bu, işlemi çok daha hızlı hale getirdi.

Suşi Çeşitleri ve Bilgileri

Yukarıda belirtildiği gibi, çeşitli suşi türleri vardır ve bunların arasında ortak faktör sirke pirincidir. Suşi çeşitleri, soslar, çeşniler ve dolgular bakımından farklılık gösterir. Servis yöntemi ayrıca bir suşi'yi diğer tiplerden farklı kılabilir. Aşağıdaki genel suşi türlerinden bazılarıdır.

  • Suşi ilk formlarından biri olan narezushi , fermente edilmiş balıktan yapılır. Fermantasyon için kullanılan pirinç atılır ve sadece balık yenir.
  • Oshizushi , malzemeyi oshibako adı verilen ahşap bir kalıbın içine bastırarak yapılan başka bir formdur . Kalıbın tabanı suşi pirinci ile kaplanmış üst kısımlarla kaplanmıştır. Kapak sıkıca bastırılmalıdır, böylece içerikler daha sonra dilimlenip servis edilen dikdörtgen bir bloğa dönüştürülür.
  • Nigirizushi , balık dilimlerini pirinç toplarının üzerine, balkabağı(güçlü yaban turpu gibi bir tadı olan wasabi bitkisinin kalın yeşil bir kökü) üzerine koyarak, pirinç toplarının üzerine yerleştirerek yapılan bir başka türdür . Bazı nigirizushi türlerinde , ince kabuklu deniz yosunu şeritleri, pirinci ve sosları bağlamak için kullanılır.
  • Makizushi , çeşitli alt tipleri olan bir suşi çeşididir. Bu tip çoğunlukla silindir şeklindedir ve deniz yosununa ( nori ) sarılıdır . Çeşitli makizushi içerir futomaki (çoğunlukla vejeteryan), hosomaki (bir dolgu ile, ya da sebze ya da balık), kappamaki salatalık dolgu ile tekkamaki ham ton balığı dolgu ile, vs.
  • Başka bir tür ise Inarizushi olarak bilinen doldurulmuş olandır . Bu tür sade suşi pirinci kızarmış tofu bir kese doldurularak yapılır.
  • Chirashizushi / barazushi , bir kasede servis edilen başka bir suşi çeşididir . Diğerlerinden farklıdır, çünkü diğer malzemelerle karıştırılmış bir suşi pilavı olarak kullanılır.

Yukarıda belirtilenlerin yanı sıra, suşi türleri ve diğer alt türleri vardır. Suşi terimi genellikle 'sashimi' ile değiştirilerek kullanılır. Çiğ balık dilimleri bazı suşi türlerinde sos olarak kullanılsa da, sashimi terimi sadece dilimlenmiş çiğ balık anlamına gelir. Sashimi adı verilen ve bazı süslemelerle çekici bir şekilde sunulan dilimlenmiş balıkla da karşılaşabilirsiniz. Genellikle, bu tür bir yemek, süslenmiş shiso yapraklarında servis edilen çiğ, pişmiş veya turşu balıklardan (farklı şekillerde dilimlenmiş veya kesilmiş) oluşur.

Geç saatlerde, farklı batı suşi türleri de geliştirilmiştir. Gerçek anlamda bir suşi olmasa da, bu değişkenler batı damak için daha uygundur. Bu yüzden çeşitli suşi çeşitlerini deneyin ve incelikten yararlanın.



Benzer Paylaşımlar

Yumurta Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Mutfak

Yumurta Bozulmadan Nasıl Saklanır?

Ayşe Nur ER2019-01-17 22:01:003
Tavada Sac Böreği Nasıl Yapılır?
Mutfak

Tavada Sac Böreği Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-02-16 00:39:003
Şeker Kamışı ve Şekeri Pancarı Arasındaki Fark Nedir?
Mutfak

Şeker Kamışı ve Şekeri Pancarı Arasındaki Fark Nedir?

Emre Öztaş2018-12-24 18:39:003
Sütlü Mango Shake Nasıl Yapılır?
Mutfak

Sütlü Mango Shake Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-07-17 00:48:003
Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?
Mutfak

Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?

Emre Öztaş2018-12-27 19:10:003
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Mutfak

Su Böreği Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-05-21 22:18:003
Soğan Neden Ağlatır?
Mutfak

Soğan Neden Ağlatır?

Emre Öztaş2018-12-25 14:33:003
Salça Küflenmeden Nasıl Saklanır?
Mutfak

Salça Küflenmeden Nasıl Saklanır?

Ayşe Nur ER2019-01-03 12:19:003
Profiterol Tarifi, Profiterol Nasıl Yapılır?
Mutfak

Profiterol Tarifi, Profiterol Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur Er2018-11-27 22:38:003
Kahve de Kafein Var mı?
Mutfak

Kahve de Kafein Var mı?

Emre Öztaş2018-12-24 17:50:003
Hamsi Nasıl Yapılır?
Mutfak

Hamsi Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-01-04 22:26:003
Diş Buğdayı Pastası Tarifi
Mutfak

Diş Buğdayı Pastası Tarifi

Ayşe Nur ER2018-12-29 00:42:003
Baklava Tarifi, Baklava Nasıl Yapılır?
Mutfak

Baklava Tarifi, Baklava Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-07-21 16:19:003
Daha Fazla Oku