Soğan Neden Ağlatır?

Soğan Neden Ağlatır?

Yazar : Emre Öztaş Tarih : 2018-12-25 14:33:003

Soğan neden ağlatır, soğan neden göz yaşı akıtır, soğan neden göz yakar, soğan niçin ağlatır, soğan neden gözleri yakar ve ağlatır…

Gözlerin batıyor ve gözyaşları yüzünden akıyor. Belki de yanma o kadar kötü olur ki uzaklaşman gerekir! Neden soğan bazen bu kadar ağlatır? Aslında bu oldukça etkileyici bir biyokimyaya bağlı . Mutfağınıza girmeden önce, soğan bitkisi mutlulukla güneşten yemek yapıyor ve topraktan mineralleri emiyordu. Soğanların, bazı amino asitlerde kullandıkları sülfürü emmede özellikle iyi olduğu ortaya çıkmıştır . Bir soğanı kestiğinizde, hücreden sonra açık hücreyi kırar ve sıvı içeriklerini serbest bırakırsınız. Önceden ayrılmış enzimlerkükürt bakımından zengin amino asitlerle tanışın ve daha sonra syn-propanetial-S-oksit olarak bilinen bir kimyasal olarak yeniden düzenlenebilen kararsız sülfenik asitler oluşturun. Bu gizli kimyasal uçucudur, yani kolayca buharlaşır ve kesme tahtasından yüzerken gözlerinizle temas ettiğinde yanma hissine neden olur. Değerli gözlerinizin hasar görmesini engellemek amacıyla beyniniz, rahatsız edici tahriş ediciyi durulamak için hızlı bir şekilde gözyaşı tepkisi tetikler. Mutfağınızın ortasında, bazı (harika) botanik savaşların açıkça kurbanı olan kırmızı gözler ve gözyaşı lekeli yanaklar kalıyor.

Peki, bütün bu soğan kimya dramalarını azaltmak için ne yapılabilir? Bazı soğan çeşitleri, özellikle tatlı soğan, diğerlerinden daha az kükürtlüdür ve bu nedenle gözlerinizi yakma olasılığı daha düşüktür. Soğanları doğramadan önce dondurabilir veya buzdolabında tutabilirsiniz; Bu, talihsiz kimyasal olayların serisinden sorumlu olan enzimleri yavaşlatır. Bir kibrit yakmak, doğrarken ekmek yemek ya da ağzınızdan nefes almak gibi diğer püf noktaları (eğer hiç değilse) çok daha az etkilidir, ancak çaresizlik buluşun (ya da bir şeylerin) annesidir, değil mi? Gerekirse deneyin.



Benzer Paylaşımlar

Yumurta Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Mutfak

Yumurta Bozulmadan Nasıl Saklanır?

Ayşe Nur ER2019-01-17 22:01:003
Tavada Sac Böreği Nasıl Yapılır?
Mutfak

Tavada Sac Böreği Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-02-16 00:39:003
Şeker Kamışı ve Şekeri Pancarı Arasındaki Fark Nedir?
Mutfak

Şeker Kamışı ve Şekeri Pancarı Arasındaki Fark Nedir?

Emre Öztaş2018-12-24 18:39:003
Sütlü Mango Shake Nasıl Yapılır?
Mutfak

Sütlü Mango Shake Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-07-17 00:48:003
Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?
Mutfak

Suşi Nedir? Kökeni, Tarihi ve Çeşitleri Nelerdir?

Emre Öztaş2018-12-27 19:10:003
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Mutfak

Su Böreği Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-05-21 22:18:003
Soğan Neden Ağlatır?
Mutfak

Soğan Neden Ağlatır?

Emre Öztaş2018-12-25 14:33:003
Salça Küflenmeden Nasıl Saklanır?
Mutfak

Salça Küflenmeden Nasıl Saklanır?

Ayşe Nur ER2019-01-03 12:19:003
Profiterol Tarifi, Profiterol Nasıl Yapılır?
Mutfak

Profiterol Tarifi, Profiterol Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur Er2018-11-27 22:38:003
Kahve de Kafein Var mı?
Mutfak

Kahve de Kafein Var mı?

Emre Öztaş2018-12-24 17:50:003
Hamsi Nasıl Yapılır?
Mutfak

Hamsi Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-01-04 22:26:003
Diş Buğdayı Pastası Tarifi
Mutfak

Diş Buğdayı Pastası Tarifi

Ayşe Nur ER2018-12-29 00:42:003
Baklava Tarifi, Baklava Nasıl Yapılır?
Mutfak

Baklava Tarifi, Baklava Nasıl Yapılır?

Ayşe Nur ER2019-07-21 16:19:003
Daha Fazla Oku